Mirko comincia a far produrre, con il proprio marchio e la propria etichetta, tutto quello che potrebbe essere di accompagnamento al tartufo. Nasce così “Mirko Tartufi”. Con questi prodotti gira l’Italia e l’Europa, portando l’eccellenza toscana in fiere agroalimentari nelle più importanti città come Milano, Firenze, Torino, Francoforte, Norimberga, Linz e tante altre ancora. Le sue delicatezze al tartufo e il suo tartufo fresco riscuotono sempre più pareri positivi su ampia scala. Ormai è giunto il momento di fare un altro passo avanti.

Nel settembre 2015 viene inaugurato a Cortona, in provincia di Arezzo, il primo negozio di vendita di tartufi e prodotti al tartufo firmato Mirko Tartufi. Grazie alla sua esperienza nel settore, Mirko sa riconoscere e scegliere le migliori materie prime fresche, utilizzate per poi produrre le sue specialità a base di tartufo.

Qualsiasi ricetta viene attentamente studiata, dalla scelta degli ingredienti alla ricerca certosina sugli aromi al tartufo delle migliori marche italiane. Per quanto riguarda l’olio extravergine d’oliva, presente in numerosi condimenti al tartufo, la scelta non poteva che cadere su un’azienda agricola toscana, per rimarcare ancor di più il carattere territoriale del prodotto made in Italy.